Shortlist Amsterdam Groen

In dit derde, prijswinnende deel van de Shortlist Amsterdam-reeks staan groenten centraal. Culinair journalisten Famke & Floor van Praag verzamelden de beste groenterecepten van elf geliefde Amsterdamse restaurants. Van toegankelijk comfortfood tot verfijnde bordkunst waarmee je indruk maakt.

Deze felgroene editie bevat 46 gloednieuwe groenterecepten van Amsterdamse topchefs, sfeervol gefotografeerd door Petrovsky & Ramone. Denk aan Toscanini’s pompoenflan, de beroemde kartoffelkuche van Scheepskameel en bietjes met gefermenteerde bosbessen en paarse basilicum van Entrepot. Ook geroosterde spitskool met cantharellen van Domenica en prei met sherry beurre blanc en aardpeer van Zoldering ontbreken niet.

Voor deze nieuwe Shortlist zochten de zussen opnieuw naar restaurants waar je gegarandeerd een goede avond beleeft. Geen eendagsvliegen of ingewikkelde sterrenzaken, maar oorspronkelijke plekken die blijven verrassen. Restaurants waar keuken, wijn, sfeer en prijs in balans zijn. Wat ze delen? Ze zijn uitzonderlijk goed met groenten. Soms met volledige floramenu’s, soms met een paar geniale groentegerechten op de kaart.

Over Shortlist Amsterdam
Shortlist Amsterdam verscheen voor het eerst in 2016. De mango-gele editie werd een succes en won de prijs voor het Best Verzorgde Boek. Daarna volgden een oranjerode editie over culinaire cafés en een crèmekleurige Engelstalige uitgave. Deze groente-editie is de derde Nederlandstalige in de reeks.