Quartomoro | Flor Vermentino “Is Bangius”

De eerste Vermentino onder flor van Quartomoro. Slechts 120 flessen van deze experimentele eerste jaargang. Zes maanden gerijpt onder een natuurlijke florlaag in amfora, gevolgd door verdere rijping zonder flor. Het resultaat is een wijn die de Sardijnse traditie van florrijping (van de Vernaccia di Oristano) verbindt met de levendige frisheid van Vermentino. In de neus amandel, kamille, gedroogde paddenstoelen, walnoot en mediterrane kruiden. De mond is beendroog, gelaagd en opvallend energiek, met een romige textuur, ziltige spanning en een eindeloze, minerale afdronk. Een unieke wijn die doet denken aan de grote florwijnen uit de Jura en Jerez, maar met een onmiskenbaar Sardijns karakter.

Wat is Flor?
Flor is een natuurlijke laag van gisten die zich spontaan vormt op het oppervlak van de wijn in een niet volledig gevuld vat. Deze levende gistlaag beschermt de wijn tegen directe oxidatie, terwijl hij tegelijkertijd aroma’s ontwikkelt van amandel, brooddeeg, kamille en een kenmerkende ziltigheid. Dit bijzondere rijpingsproces komt van nature slechts op een handvol plekken ter wereld voor, waaronder Jerez en Montilla-Moriles in Zuid-Spanje, de Jura in Frankrijk (waar het bekendstaat als voile) en Vernaccia di Oristano op Sardinië.