Monteraponi | Colli della Toscana Centrale IGT Trebbiano 2017

Michele startte een intrigerend project. Waar hij Trebbiano vroeger gebruikte voor Vin Santo, zet hij de druif nu juist centraal in deze cuvée.

De vinificatie verloopt stap voor stap:

• Eerst ontstelt hij de helft van de druiven.
• Daarna vergist het sap in beton met inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole.
• Vervolgens rijpt de wijn op barrique, waarvan 50% nieuw is.
• Intussen roert hij wekelijks de lie op voor extra structuur en diepte.
• Na een jaar bottelt hij de wijn ongefilterd.

Daardoor ontstaat een krachtige expressie van Toscaans wit. In het glas proef je rijp geel fruit, zoals perzik en abrikoos. Tegelijk zorgen structuur en uitgesproken mineraliteit voor spanning. Nu al toegankelijk, maar bovendien met overtuigend rijpingspotentieel.

Download Fiche Technique