De passerina is een welig tierende druif, die ook met hoge opbrengsten kwaliteit geeft. Mario is echter op zoek naar de hoogste kwaliteit en daarom zijn zijn rendementen laag. Dat geeft een super plus versie van de Passerina, geel gekleurd, kruidig vlezig en breed wit fruit, door het hoge aandeel zand in de bodem blijft de wijn echter bijzonder fris en geschakeerd.

Proefnotitie De Grote Hamersma

“Passerina. Vergeten druif. Laat zich het beste in een eenvoudige uitvoering duiden als een kruising tussen kwaliteits-verdicchio (bestaat) en goede riesling. Zacht, fris, mineralig, uitwaaierend geel en wit fruit. Wijnmakers die in plaats van hoge rendementen kiezen voor lage maar van een hoge kwaliteit hebben wat anders te bieden.

Maak kennis met Mario Recchi Franceschini. Wat je zegt, een hele mond vol. Geldt ook voor zijn Notturno. Abrikoos-perzik en marmelade, gekarameliseerde witlof, laurier en meebewegend met de umami-manie, het hartige, het zachtbittere, het mild-ziltige, de fijne zuren.”