De bijzonder oude zeebodem in San Gimignano is het lievelingsterroir van de Vernacciadruif. En Simone Santini van Le Calcinatie is voor ons de absolute Vernacciameester. Ook in 2024 is hij er weer in geslaagd om een bijzonder frisse Vernaccia te maken. Delicaat en verfijnd. Denk aan wilde perzik, rauwe amandel en vers gesneden venkel. Heerlijk bij deze groente, maar ook bij groens asperges, of Burrata met doperwtjes
