La Grazia | Sforzato di Valtellina DOCG “Fiori di Sparta” 2019

De Sforzato Fiori di Sparta van La Grazia is vernoemd naar de vereniging voor gehandicapte kinderen die het domein zelf heeft opgericht. Sforzato, of Sfursàt in het lokale dialect, is de trotse krachtpatser van de Valtellina. De wijn wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven die na de oogst enkele maanden indrogen op houten rekken of rieten matten, hoog in de berglucht. Net als bij Amarone, maar dan in alpiene omstandigheden.

Dat indrogen geeft concentratie, warmte en diepte. Toch behoudt de wijn zijn kenmerkende bergfrisheid en spanning. Waar Amarone vaak weelderig en zoet aandoet, blijft Sforzato droog, precies en bergachtig. Gedroogde kersen, kruiden en een steenachtige toets van graniet domineren. Intens, maar nooit log. Krachtig, maar altijd elegant.

Fiori di Sparta is diep en geconcentreerd. De neus toont florale finesse met daaronder al voelbare kracht. Ook in gedroogde vorm blijft Nebbiolo zijn verfijning behouden. In de mond proef je spanning, graniet en donkere tonen die doen denken aan pure chocolade van 75% cacao. Niet zoet, maar complex en gelaagd. Dit moet je minstens één keer hebben geproefd.