Francesco Brigatti | Colline Novaresi Nebbiolo “Mötziflon” 2021

Deze kraakheldere Noord Piemontees combineert gezond sap met een elegante en serieuze structuur. De most gaat 20 maanden op grote houten vaten. De eerste 80 dagen wordt de “hoed” van de schillen ondergedompeld waardoor aanvankelijk extra extractie plaatsvindt. Halverwege dit proces echter, binden de vaste stoffen in de most zich weer aan elkaar en ontwikkelt zich een ongekende, natuurlijke elegantie. Nebbiolo vormt het raamwerk, de 15% van de plaatselijke sterren Vespolina en Uva Rara geven extra peperigheid en sappig plezier.