Florio | Marsala DOC Superiore VecchioFlorio Secco 2021

Een klassieke droge Marsala Superiore Secco van Grillo en Catarratto, afkomstig van de rode zandgronden langs de kust van Marsala. Dankzij de beperkte restsuikers (38 g/l) en bijna drie jaar rijping op eikenhout staat niet de zoetheid, maar juist de spanning centraal. Verwacht aroma’s van rozijnen, vanille en bittere amandel, gevolgd door een warme, volle smaak met frisse zuren, subtiele ziltigheid en een lange, droge afdronk. Juist die combinatie maakt deze Marsala een uitstekende begeleider van gerookte vis, bottarga, oude kazen en hartige gerechten.

Zo ontstaat deze Marsala stap voor stap:

• Handmatige oogst pas na 20 september voor maximale rijpheid en concentratie.
• Persing van suikerrijke druiven om zoveel mogelijk aroma’s uit de schillen te onttrekken.
• Vergisting gevolgd door versterking met mosto cotto, versterkte most en wijnalcohol volgens de traditionele Marsala-methode.
• Bijna drie jaar rijping op eikenhouten vaten van verschillende formaten voor extra finesse en complexiteit.
• Botteling wanneer fruit, rijping en elegantie volledig in balans zijn.

Vecchioflorio is de Marsala die Sicilianen zelf het liefst drinken. Toegankelijker en frisser dan een oude Vergine Riserva, maar met alle klassieke kenmerken die Marsala zo bijzonder maken.