Fabbrica | Toscano Bianco “Newton” 2023

Viognier en Vermentino lijken op papier geen vanzelfsprekend stel. Viognier is geurig, rijp en royaal; Vermentino een stuk strakker, kruidiger en zilter. Maar toch Fabbrica zet ze in gelijke delen naast elkaar, en het werkt. Ze laten ze samen vijftien maanden vergisten en rijpen op de grove lies in grote, kegelvormige houten vaten.

Viognier zorgt voor abrikoos, perzik en bloesem. Vermentino brengt citrusschil, mediterrane kruiden en een zilte spanning. De rijping op de lies geeft volume en een zachte, bijna romige textuur zonder log te worden. Rijk en geurig aan de voorkant, fris en hartig aan de achterkant. Tegenpolen die verdacht goed samen blijken te werken.