Fabbrica | Spumante Brut Rosato Sangiovese “Popnat” 2024

Sangiovese met bubbels in de vorm van een petnat en een kroonkurk. Dat kan dus gewoon in Toscane.

De hele trossen worden direct geperst en het sap begint spontaan te vergisten in roestvrij staal. Na de eerste vergisting wordt de wijn gebotteld met nog ongeveer twintig gram restsuiker. In de fles zet de vergisting zich voort, waardoor op natuurlijke wijze koolzuur ontstaat. De wijn blijft vervolgens op zijn fijne lie liggen, wat extra textuur en complexiteit geeft. Hij wordt niet gedégorgeerd: de gist blijft dus in de fles aanwezig en kan voor een licht troebel uiterlijk en wat bezinksel zorgen. Er wordt geen sulfiet toegevoegd.

Lichtroze en levendig, met zure kers, framboos, bloedsinaasappel en een klein kruidig bittertje. Droog, speels en verfrissend.