Fabbrica | Sangiovese Orcia DOC Rosso “Newton” 2021

Newton Rosso moest de eenvoudige Sangiovese van het domein worden. Tim Manning koos daarvoor vijftien procent hele trossen, spontane vergisting en een lange maceratie in onafgewerkte cementkuipen. Het eindresultaat bleek toch niet zo eenvoudig maar met verassend veel expressie en complexiteit.

In de geur veel sappige kers, rode pruim en rozenbottel, met gedroogde kruiden en een aardse ondertoon. De mond is rond en soepel, maar niet gladgestreken. Frisse zuren en fijne tannines houden de wijn overeind, terwijl rijping in cement het fruit volledig in beeld laat.