Dolcetto is een druif met een handleiding. Cantina del Pino slaagt er echter in om van een soms wat nukkig en aards druifje een schitterend helder exemplaar te maken. De donkere aardse randjes zijn bij Cantina del Pino niet hard maar haarscherp en krokant fruitig. Gezond sap met de typisch Piemontese tanninestructuur maken dit een complete wijn, en dat voor een heel klein prijsje.