Ambra | Vin Santo di Carmignano DOC 2016

We oogsten Trebbiano Toscano en Colombano van zand- en kalksteenbodems volledig rijp. Vervolgens hangen we de hele trossen te drogen. Pas in januari persen we de ingedroogde druiven en laten we het geconcentreerde sap vergisten in kleine houten vaatjes.

Daar rijpt de wijn zes jaar op klein hout. Het sap ontwikkelt zich tot een complexe dessertwijn met tonen van gebrande noten, abrikoos, sesam, amandelspijs en hooi. Rijk, gelaagd en intens.

We maken slechts 1200 flessen. Zeldzaam en begeerlijk.