Geschiedenis

Cantina Pecora — het familieproject achter het label Giorgio Pecora — ligt in het zuiden van Lazio, in de heuvels rond Cori. Het avontuur begon in 2016 met de aankoop van het land. In 2018 werden de eerste stokken geplant en in 2021 volgde de allereerste oogst. Jong in jaren, maar vastberaden in visie. Fouten en hard werken hebben veel geleerd; stap voor stap heeft het team het evenwicht gevonden dat ze in hun wijnen nastreven.

Vader en zoon werken zij aan zij, met de steun van Federico Curtaz als technisch adviseur. Curtaz, met meer dan vijftig jaar ervaring in de Italiaanse wijnwereld, herkende meteen het potentieel van deze plek. Toen hij het land voor het eerst zag, zei hij: “Dit is een plaats voor Cabernet Franc.” En hij kreeg gelijk: de druif voelt zich hier thuis, levert geurige, uitgebalanceerde wijnen met diepte, en werd zo een eerbetoon aan de grootvader van de familie.

Terroir

De wijngaarden liggen op 150 – 180 meter hoogte, op luchtige hellingen met vulkanische en kleihoudende bodems. Deze combinatie biedt een perfecte balans tussen drainage en waterretentie, waardoor de wijnstokken gelijkmatig kunnen groeien en rijpen. Het vulkanische gesteente brengt spanning en mineraliteit, terwijl de klei zorgt voor structuur en diepte. De nabijheid van de Tyrreense Zee — slechts dertig kilometer verderop — brengt verkoeling en aromatische precisie. Overdag rijping en zon, ’s nachts frisheid: dat contrast vormt de kern van de stijl.

Filosofie

De filosofie van Giorgio Pecora is gestoeld op maat, precisie en respect voor de wijngaard. Het doel is niet om te imponeren, maar om het terroir te laten spreken — elk perceel, elke variëteit in samenhang met de bodem en het seizoen waarin zij rijpt. Ze zoeken naar schone, essentiële wijnen: eerlijke uitdrukkingen van plaats en druif, zonder overdaad of opsmuk.

Alle fermentaties verlopen met neutrale geselecteerde gisten en bij gecontroleerde temperaturen, zodat de variëteitsaroma’s zich volledig kunnen uitdrukken. Afhankelijk van het type wijn wordt gevinifieerd in roestvrij staal of in Frans eiken (25 hl fusten en tonneaux). Zo blijven precisie en zuiverheid centraal, maar krijgt elke wijn de textuur die bij zijn karakter past.

Bij Giorgio Pecora draait alles om balans. Geen grote gebaren, maar een kalme zoektocht naar helderheid: wijnen met energie en karakter, gevormd door vulkaan, klei en zeewind — en door de mensen die met geduld en overtuiging aan deze jonge, maar volwassen geworden droom bouwen.

Wijnstijl & karakter

De wijnen van Giorgio Pecora spreken met een zuivere, ingetogen stem. De witte cuvées — zoals Selkis, gemaakt van Grechetto — tonen frisheid, precisie en een minerale spanning die het vulkanische karakter van Cori weerspiegelt. De rode wijnen  waaronder Niní op basis van Cabernet Franc combineren elegantie, geurige diepte en een zekere koelte. Ze zijn slank, evenwichtig en uitgesproken zonder overdaad.