De Midden-Oosterse keuken is misschien wel één van de meest veelzijdige keukens ter wereld. Fris en kruidig, maar tegelijk ook rijk en hartig. Veel groenten, kruiden, specerijen en vaak een mooie balans tussen zuur, vet en aromatiek. Juist daardoor is het een geweldige keuken om met wijn te combineren, al vraagt het wel om nuance.
Waar klassieke wijnspijs vaak om structuur draait, draait het hier meer om balans. Je zoekt frisheid, kruidigheid en vooral wijnen die niet te zwaar zijn, maar wel genoeg karakter hebben om mee te doen. Hieronder vind je onze favoriete combinaties.
Heb je een specifiek gerecht of wil je advies voor jouw tafel vol mezze? Kom langs in de winkel of neem contact op, we helpen je graag.
Mezze & lichte gerechten
Hummus
Hummus is romig, nootachtig en zacht, vaak met olijfolie en een beetje citroen. Dat vraagt om een wijn die licht is, maar wel genoeg frisheid heeft om het geheel op te tillen. Een lichte rode wijn werkt hier verrassend goed, juist omdat hij het gerecht niet zwaarder maakt. De Pfannenstielhof | St. Magdalener is sappig, licht kruidig en precies elegant genoeg om met de romigheid mee te bewegen.
Falafel
Falafel is krokant van buiten, kruidig van binnen en vaak geserveerd met frisse sauzen. Hier wil je iets aromatisch en fris dat het vet breekt en de kruiden oppakt. Malvasia Puntinata heeft die florale en kruidige tonen die hier perfect bij aansluiten. De Giorgio Pecora | Malvasia Puntinata “Aine” is hier een hele mooie match.
Tabouleh
Tabouleh is fris, groen en zuur door peterselie, munt en citroen. Dit vraagt om een wijn met levendige zuren en een aromatisch profiel. Sauvignon Blanc uit Collio doet dat perfect. De Romeo Rossi | Sauvignon Blanc sluit prachtig aan op de frisheid van het gerecht.
Labneh
Labneh is fris, romig en licht zuur, een beetje tussen yoghurt en kaas in. Hier wil je iets dat die frisheid volgt zonder te overheersen. Cortese is strak, elegant en precies licht genoeg. De Luigi Boveri | Cortese “Terre del Prete” houdt het geheel mooi in balans.
Muhammara
Muhammara is intens en gelaagd: geroosterde paprika, walnoot, granaatappel en specerijen. Zoet, kruidig en een licht rokerig randje. Hier heb je een wijn nodig met body, kruidigheid en genoeg diepte om mee te doen. Nero di Troia is daar perfect voor, met zijn donkere fruit, mediterrane kruiden en stevige structuur. De Cantine Carpentiere | Cabernet sluit hier prachtig op aan, rijk en kruidig genoeg om dit gerecht echt te dragen.
Baba ghanoush
Gerookte aubergine, tahin en citroen geven baba ghanoush een diepe, rokerige en romige smaak. Hier heb je een wijn nodig met wat meer body, maar ook frisheid. Fiano is daar perfect voor, met zijn rijp fruit en lichte kruidigheid. De Ioanna | Fiano di Avellino is strak en elegant, terwijl de Morella | Fiano “Mezzogiorno” iets ronder en zwoeler is.
Vlees
Shawarma
Shawarma is kruidig, sappig en vaak licht vet. Hier wil je een wijn die fris blijft, maar wel genoeg kruidigheid heeft om mee te doen. Pelaverga is hier een geweldige keuze: licht rood, peperig en levendig. De Castello di Verduno | Pelaverga “Basadone” en de Fratelli Alessandria | Verduno Pelaverga “Speziale” zijn beide perfect. Maar een andere opties is ook de Tenuta di Castellaro | Rosso “Ypsilon”, iets zwaarder maar nog steeds verfrissend en een pepperig randje.
Kofte / Kebab
Gegrild vlees, kruiden en vaak een licht rokerig randje. Hier mag de wijn wat meer body hebben. Cannonau uit Sardinië heeft rijp fruit, kruidigheid en genoeg structuur om dit aan te kunnen. De Quartomoro | Cannonau di Sardegna “Caor Orriu” is krachtig maar doordrinkbaar. Wil je een stap hoger, dan is de Quartomoro | Cannonau “Memorie di Vite” nog gelaagder en complexer.
Moussaka
Moussaka is rijk, zacht en gelaagd door aubergine, vlees en saus. Dit vraagt om een wijn die niet te zwaar is, maar wel genoeg karakter heeft. Frappato is hier prachtig door zijn lichte structuur en frisse fruit. De Lamoresca | Frappato Nerocapitano houdt het gerecht levendig. Wil je iets kruidiger, dan werken ook de Castello di Verduno | Pelaverga “Basadone” of de Fratelli Alessandria | Verduno Pelaverga “Speziale” verrassend goed.
