Op deze pagina vind je klassieke Italiaanse gerechten met bijpassende wijnen. Italië draait om eenvoud, product en balans en dat zie je terug in deze combinaties. Van pasta tot antipasti en van risotto tot pizza.
Staat jouw gerecht er niet tussen? Kom langs in de winkel of neem contact op, we denken graag met je mee.
Antipasti & Salades
Bruschetta
Goed brood, tomaat en olijfolie. Meer is het niet en dat is precies de kracht. Daar hoort een frisse, aromatische witte wijn bij. Arneis is licht, bloemig en perfect in balans. De Nino Costa Roero Arneis Seminari 2024 doet precies wat je wil.
Caprese
Tomaat en mozzarella vragen om frisheid maar ook een beetje body. Greco di Tufo heeft dat allebei. De Calafè Greco di Tufo 2023 en Bambinuto Greco di Tufo 2023 zijn mooi strak, terwijl de Calafè Ariavecchia 2019 meer rijpheid en complexiteit brengt.
Panzanella
Panzanella is fris, sappig en zomers. Daar hoort een lichte, droge rosato bij die alles mooi opfrist. De Sesti Rosato 2024 is precies dat. Hier vind je een mooi recept.
Pasta & Risotto
Carbonara
Carbonara is romig, zoutig en rijk door ei, pecorino en guanciale. Daar wil je geen zware wijn naast zetten, maar juist iets lichts en kruidigs dat het vet doorbreekt. Pelaverga uit Verduno is daar misschien wel de mooiste keuze voor. Licht rood, een beetje peperig en heerlijk fris. De Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga Speziale 2024 is hier echt voor gemaakt. Vind hier een heerlijk recept.
Pasta Vongole
Pasta vongole is zilt, licht en elegant. Je zit hier echt aan zee op je bord en dat wil je terugzien in je glas. Verdicchio is dan een schot in de roos door zijn frisse zuren en dat subtiele amandelbittertje. De Sabbionare Verdicchio Classico Il Filetto 2024 is strak en puur, terwijl de Sabbionare Verdicchio Classico Superiore 2023 net wat ronder en voller wordt. Wil je het echt serieus aanpakken, dan pak je de Sabbionare Verdicchio Riserva Terramadre 2023, die echt een extra laag diepte en complexiteit geeft.
Pasta alla Bolognese
Bolognese is rijk, vlezig en langzaam gegaard. Veel mensen grijpen hier automatisch naar zwaar rood, maar dat maakt het vaak juist log. Wat je wil is frisheid en drinkbaarheid. Lambrusco di Sorbara doet precies dat. Licht mousserend, fris en perfect om alles weer op te tillen. De Pedroni Lambrusco di Sorbara 2024 is hier echt goud.
Pasta alla Norma
Aubergine, tomaat en ziltige kaas maken dit gerecht vol en zuiders. Daar mag best wat tegenover staan. Aglianico is dan een geweldige keuze door zijn kracht, kruidigheid en frisse zuren. De Aia dei Colombi Sannio Aglianico 2022 is lekker toegankelijk, terwijl de Calafè Irpinia Aglianico 2019 al wat meer diepgang heeft. Wil je het er echt van nemen, dan ga je voor de Calafè Taurasi DOCG 2020, dat is gewoon serieus werk.
Pasta Puttanesca
Puttanesca is intens, zoutig en kruidig. Ansjovis, kappertjes en olijven vragen om een wijn die niet onder de tafel verdwijnt. Primitivo werkt hier verrassend goed, juist door zijn rijpe, ronde karakter. De Conti Zecca Primitivo Rifugio 2023 is sappig en toegankelijk, terwijl de Morella Primitivo Mezzanotte 2024 echt een stap rijker en geconcentreerder is.
Risotto met porcini
Porcini en risotto zijn aards, romig en diep van smaak. Dat vraagt om een wijn met structuur en karakter. Nebbiolo sluit hier naadloos op aan met zijn frisse zuren en aardse tonen. De Langhe Nebbiolo Sori del Mattino 2022 is mooi toegankelijk, de Nino Costa Roero Nebbiolo Gepin 2017 geeft al wat meer diepgang en als je echt wil uitpakken trek je de Guido Porro Barolo Lazzairasco 2021 open.
Saffraanrisotto
Saffraanrisotto is elegant en aromatisch met dat typische licht bittere randje. Hier werkt een rijkere witte wijn prachtig, omdat die mooi meebeweegt met de romigheid van het gerecht. De Ronco dei Tassi Fosarin 2023 is hier een perfecte match.
Fritto Misto
Gefrituurde vis vraagt om frisheid, spanning en mineraliteit om het vet te breken. Etna Bianco is hier echt een no brainer door zijn vulkanische karakter en frisse zuren. De Tenute Bosco Etna Bianco Piano dei Daini 2024 is strak en mineraal, terwijl de Girolamo Russo Etna Bianco Nerina 2024 net wat meer diepte en complexiteit geeft.
Gerechten met tomaat
Tomaat is misschien wel het belangrijkste ingrediënt in de Italiaanse keuken. Van pasta tot pizza en van stoof tot salade. Het zuur van tomaat vraagt om wijnen die daar tegenop kunnen. Sangiovese is hier de koning: fris, kruidig en met precies genoeg structuur om alles in balans te houden.
Bij klassieke gerechten zoals lasagne, melanzane of polpette (gehaktballetjes) zit je altijd goed met Chianti Classico zoals de Monteraponi 2023 of de Istine 2023. Wil je net wat meer body en zachtheid, dan zijn de Fattoria Ambra Carmignano 2022 of de Fabio Motta Bolgheri Rosso Pievi 2023 prachtige opties. Ga je echt uitpakken, bijvoorbeeld met een rijke lasagne of een lange zondagssaus, dan hoort daar een Brunello bij zoals de Mastrojanni 2019, Terre Nere 2020 of Sesti 2020.
Ook rode pizza’s vallen hier onder. Of je nu een simpele margherita eet of een rijk belegde variant, je zoekt iets sappigs en doordrinkbaars met genoeg zuren. Dan kom je al snel uit bij de Podere Scopetone Toscana Rosso 2024 of de Terre Nere Ribelle 2024, wijnen die precies doen wat je wil zonder te zwaar te worden.
