De Franse keuken is een totaal andere wereld dan de Italiaanse. Waar Italië draait om eenvoud, olijfolie en pure ingrediënten, gaat Frankrijk vaak richting boter, room en techniek. Rijker, voller en klassieker in opbouw. Dat zie je ook terug in de wijnen. Frankrijk heeft natuurlijk iconische namen, maar die komen vaak met een stevig prijskaartje.
Wat veel mensen niet weten, is dat Italiaanse wijn hier vaak net zo goed, en soms zelfs beter bij werkt. Door de frisse zuren, doordrinkbaarheid en minder nadruk op hout sluiten ze vaak perfect aan op de rijke Franse keuken. Hieronder vind je onze favoriete combinaties.
Vlees
Steak frites
Gegrild vlees met friet vraagt om wijn met fruit en structuur. Barbera is hier een perfecte keuze, zoals de Guido Porro | Barbera d’Alba “Santa Caterina”. Wil je zwaarder, dan pak je de Vicara | Barbera “Cantico della Crosia”. Ook Nero di Troia werkt hier prachtig, zoals de Cantine Carpentiere | Nero di Troia “Pietra dei Lupi” of de meer gerijpte Cantine Carpentiere | Nero di Troia Riserva “Armentario”.
Confit de canard
Vet, zacht en intens. Hier wil je een wijn met kracht maar ook frisheid. Lagrein heeft precies die combinatie van donker fruit en structuur. De Pfannenstielhof | Lagrein “Vom Boden” werkt hier prachtig, met de Pfannenstielhof | Lagrein Riserva als vollere upgrade.
Boeuf bourguignon
Diep, rijk en langzaam gegaard. Dit vraagt om wijn met structuur maar ook frisheid. Rosso di Montalcino is hier perfect, zoals de Sesti | Rosso di Montalcino. Wil je het groter aanpakken, dan is de Mastrojanni | Brunello di Montalcino een logische stap. Ook Barbera werkt hier prachtig door zijn zuren, zoals de Luigi Boveri | Barbera “Vignalunga” of de Ferraris | Barbera d’Asti “Viti Centenarie”.
Coq au vin
Kip gestoofd in wijn, kruidig en sappig. Hier wil je iets dat aansluit zonder te zwaar te worden. De Sesti | Grangiovese is hier een hele mooie match, fris, kruidig en elegant.
Foie gras
Vet, romig en intens. Klassiek zou je hier zoet bij drinken, en dat kan ook. De Giovanni Dri Il Roncat | Ramandolo “Il Roncat” is hier prachtig bij. Wil je het spannender houden, dan werkt een frisse bubbel zoals de Pedroni | Lambrusco di Sorbara verrassend goed. Ook de Giorgio Pecora | Grechetto “Selkis” biedt een mooie balans tussen rijkdom en frisheid.
Vis
Sole meunière
Botervis, citroen en finesse. Hier wil je een wijn die elegant is maar wel genoeg body heeft om de boter aan te kunnen. De Vicentini Agostino | Soave Superiore “Il Casale” is hier een perfecte match. Ook de Ronco dei Tassi | Fosarin of de Vie di Romans | Chardonnay werken hier prachtig.
Moules-frits
Ziltig, licht en met friet erbij. Verdicchio is hier een klassieker door zijn frisheid en lichte bittertje. De Sabbionare | Verdicchio “Il Filetto” of de Sabbionare | Verdicchio Superiore zijn hier perfecte keuzes.
Bisque
Rijk, romig en vol van smaak. Hier wil je een wijn met structuur en frisheid die door de room heen snijdt. Verdicchio is hier een klassieker, zoals de Sabbionare | Verdicchio “Il Filetto” of de meer geconcentreerde Sabbionare | Verdicchio Superiore. Zoek je iets dat nog meer richting Chablis gaat, dan is de Le Calcinaie | Vernaccia di San Gimignano een prachtige optie, met de Le Calcinaie | Vernaccia Riserva “Vigna ai Sassi” als serieuze upgrade.
Klassiekers met groente
Ratatouille
Groenten, tomaat en kruiden. Hier werkt Sangiovese perfect door zijn frisse zuren en kruidigheid. De Podere Scopetone | Rosso Toscana, de Le Calcinaie | Chianti Colli Senesi of de rijkere Le Calcinaie | Chianti Colli Senesi Riserva “Santa Maria” zijn hier mooie opties. Ook de Terre Nere | Rosso “Ribelle” en de Istine | Chianti Classico werken prachtig.
Quiche
Ei, room en vulling. Hier wil je iets aromatisch en rond. Viognier is hier een perfecte match, zoals de Ferraris | Viognier “Sensazioni” of de rijkere, licht houtgerijpte Ferraris | Viognier “Bisou”.
Uiensoep
Uiensoep is zoet, hartig en rijk door de gekaramelliseerde ui en gesmolten kaas. Hier wil je frisheid om het geheel op te tillen. Greco di Tufo heeft die spanning en mineraliteit die hier perfect bij past. De Calafè | Greco di Tufo en de Bambinuto | Greco di Tufo zijn beide prachtige keuzes. Ga je iets zachter en ronder, dan werken de Vicentini Agostino | Soave “Terrelunghe” of de rijkere Vicentini Agostino | Soave Superiore “Il Casale” ook erg mooi.
