Valdobbiadene
Valdobbiadene
Prosecco is wereldwijd synoniem geworden met frisse, toegankelijke bubbels. Grote volumes, tankvergisting, direct drinkplezier. Maar wie alleen dát beeld kent, mist het hart van de regio. In de heuvels rond Valdobbiadene krijgt Prosecco een heel andere betekenis.
Valdobbiadene maakt deel uit van de Conegliano Valdobbiadene DOCG, het historische en kwalitatieve kerngebied van Prosecco. Hier geen uitgestrekte vlaktes, maar steile, golvende heuvels die inmiddels UNESCO Werelderfgoed zijn. Sommige hellingen zijn zo steil dat mechanisatie vrijwel onmogelijk is. Oogsten gebeurt hier vaak volledig met de hand. Dat maakt het werk intensief en kostbaar, maar het dwingt ook tot selectie en precisie in de wijngaard.
Meer dan bulk
Het verschil begint dus op de helling. Lagere opbrengsten, oude stokken en percelen met een duidelijke expositie zorgen voor meer concentratie. De druif heet officieel Glera maar de oude naam is Prosecco, en in deze heuvels levert hij meer dan alleen primair fruit.
Wijnen uit Valdobbiadene hebben doorgaans een fijnere mousse, meer spanning en subtiele mineraliteit. Peer, appel en witte bloesem zijn herkenbaar, maar krijgen extra diepte en lengte. Binnen de DOCG vormt Superiore di Cartizze de hoogste aanduiding, afkomstig van een kleine zone met optimale ligging.
Waarom soms geen Prosecco op het etiket staat
De naam Prosecco is wereldwijd verbonden geraakt aan bulkproductie. Juist daarom kiezen sommige kwaliteitsproducenten ervoor om Valdobbiadene of Conegliano Valdobbiadene DOCG centraal te zetten op het etiket. Het woord Prosecco wordt soms bewust minder prominent gebruikt om afstand te nemen van het imago van eenvoudige massa-wijn.
De productiemethode blijft meestal de metodo Martinotti met tweede gisting op tank. Het onderscheid zit in detail. Selectie van percelen, handmatige oogst op extreme hellingen, nauwkeurige vinificatie en langere rijping op de lie in tank zorgen voor meer verfijning.
Valdobbiadene laat zien dat Prosecco ook bergwijn kan zijn. Geen vlakke bubbel, maar een wijn van steile hellingen, handwerk en herkomst.
