De Òrriu Vermentino Veòr uit Sardinië is allesbehalve een doorsnee eilandwijn. Gemaakt op zand, zeeafzettingen en graniet levert deze Vermentino geen duf perzikwater, maar een glas met spanning en souplesse: wulps geel fruit, abrikoos, mandarijn, fijne kruiden, een zweem van zeewier en een beschaafd bittertje.
Die gelaagdheid sluit naadloos aan bij een salade van watermeloen, munt en feta (recept hieronder). Het sappige van de meloen tilt het fruit in de wijn omhoog. De ziltige feta raakt Veòr precies waar het spannend wordt. Munt versterkt de kruidigheid. Olijfolie en bitter vinden elkaar. En dat verfrissende mondgevoel snijdt feilloos door het romige van de kaas.
Wijn & spijs zoals het hoort. Vind ’m in onze webshop via de link in bio.
Recept (voor 2–3 personen):
– ½ rode ui
– 1 el citroensap
– 1 el extra vergine olijfolie
– 1 kleine watermeloen (ca. 1,2 kg vruchtvlees)
– 200 g feta
– 5 g verse munt (ca. 10 blaadjes)
Snijd de ui in dunne halve ringen en laat ze trekken in het citroensap en de olijfolie. Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder de pitjes. Feta ook in blokjes. Munt fijnsnijden. Alles in een schaal, voorzichtig mengen.
Serveren met een goedgekoeld glas Vermentino.
