De Marcalberto Metodo Classico Asti DOCG vind je hier! Of koop de gehele Paasbox 2026

PAASRECEPT | Migliaccio, een Napolitaanse semolina–ricotta-sinaasappel cake

Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Oven: ±60 minuten
Rusttijd: bij voorkeur 1 nacht

Ingrediënten (voor 1 taart, 24 cm)

• 200 g fijne semolina (griesmeel)
• 500 ml melk
• 500 ml water
• 40 g boter
• Rasp van 1 sinaasappel
• Snuf zout
• 250 g suiker
• 350 g ricotta
• 4 eieren
• 1 vanillestokje (of vanille-extract)
• Poedersuiker

Bereiding

1. Verwarm melk, water, boter, zout en sinaasappelrasp in een pan tot net tegen de kook aan. Voeg al roerend de semolina toe zodat er geen klonten ontstaan. Laat 4 tot 5 minuten koken tot een dikke, gladde massa en laat vervolgens iets afkoelen.
2. Klop ondertussen de eieren met de suiker en vanille tot een luchtig mengsel. Meng de ricotta erdoor tot een romige, gladde crème.
3. Voeg de afgekoelde semolina toe aan het ricottamengsel en roer tot een homogeen beslag.
4. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
5. Bak de cake circa 60 minuten op 180 °C tot goudbruin en stevig. Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
6. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker. Serveer met een gekoeld glas Marcalberto | Metodo Classico Asti DOCG.