Carricante

Carricante is een witte druivenras afkomstig van het eiland Sicilië. Hij komt vooral voor op de hellingen van de vulkaan de Etna, waar hij zeer hoog staat aangeplant tussen de 700 en de 1100 meter boven de zeespiegel. Vaak staat hij aangeplant op plekken waar de nerello niet goed rijp wordt. De druif rijpt laat en kenmerkt zich door zijn pittige zuren. Naast de hellingen van de Etna staat carricante ook aangeplant rond Ragusa, Agrigento en Caltanisetta. Het druivenras is enkele eeuwen terug uitgeselecteerd door de wijnbouwers van Catania. Carricante dankt zijn naam aan zijn uitbundige opbrengsten. Er werd vroeger al aangeraden om de wijn na de vergisting op zijn gisten te bewaren en in het voorjaar de wijn op deze gist een malolactische vergisting te geven om de heftige zuren wat af te bouwen.

Carricante is een bijzondere druivensoort die wat doet denken aan arneis en timorasso uit Piemonte. Kruidig, wat kwee peer, verse laurier, honing en harsige tonen. Door de hoge zuren en compacte structuur is wijn gemaakt van carricante zeer geschikt om te laten rijpen.