Viognier komt oorspronkelijk uit de noordelijke Rhône, waar hij vooral beroemd is geworden in Condrieu en Château-Grillet. Het is een uitgesproken aromatische druif, met typisch rijpe perzik, abrikoos, bloesem en soms wat exotisch fruit en specerijen.

De druif heeft van nature niet bijzonder veel zuren en bouwt makkelijk suiker op. De plek waar hij groeit en het moment van oogsten zijn daarom cruciaal. In een warm klimaat kan Viognier behoorlijk breed en rijk worden. Op koelere plekken of hoger gelegen wijngaarden krijg je juist meer frisheid, kruidigheid en spanning naast dat uitbundige fruit.

In Italië staat Viognier maar mondjesmaat aangeplant, maar wij hebben inmiddels voorbeelden uit twee totaal verschillende regio’s. In Monferrato in Piemonte maakt Ferraris er zelfs twee. Sensazioni wordt volledig op staal opgevoed en laat de frisse kant van de druif zien: wit fruit, kruiden, mineraliteit en levendige zuren. Bisou is de serieuzere interpretatie, met genuanceerd houtgebruik, meer structuur en lengte, maar zonder Viognier in een tropische fruitsalade te veranderen.

Ook bij onze producent Fabbrica in de Val d’Orcia (Toscane) staat Viognier aangeplant. De wijngaarden liggen hier hoog en profiteren van koele nachten. Voor de Newton Bianco wordt Viognier gecombineerd met Vermentino. Viognier brengt abrikoos, perzik, bloesem en rondheid; Vermentino zorgt voor citrus, mediterrane kruiden en ziltigheid.

Van Condrieu naar Monferrato en de Toscaanse heuvels dus. Viognier blijft herkenbaar aromatisch, maar blijkt een stuk minder voorspelbaar dan zijn parfum doet vermoeden.