Een witte, aromatische druivensoort die al sinds de 18e eeuw in Noord-Italië staat aangeplant. Sauvignon blanc geeft frisse wijnen die ruiken naar buxus, vers gemaaid gras en grapefruit. In warmere gebieden komt uit deze druif ook vaak geel fruit naar voren. Kenmerkend voor sauvignon blanc in Italië zijn de opwekkende zuren, die vaak in balans worden gebracht met het rijpe fruit.