Rondinella speelt altijd tweede viool in traditionele Valpolicella-blends. Zijn aroma’s zijn wat fruit betreft nogal eendimensionaal, met gemiddelde suiker- en zuurgehaltes. Rondinella voegt dus vooral vulling toe aan wijn, hij is niet sterk of interessant genoeg om solo te vinifiëren. Het laten indrogen van rondinella geeft veel concentratie en komt deze druif zeer ten goede.
