De naam zegt het al, greco di tufo is een van origine Griekse druivensoort. In Italië wordt hij verbouwd in onder andere Campania en kenmerkt hij zich door veel, geel citrusfruit. Het is hierbij steeds een grote uitdaging voor de wijnmaker om de hoge zuurgraad aan te pakken. Dit kan met malolactische gisting (melkzuurgisting) en gisting op hout, of door extra goed, rijp fruit in de cuvées te verwerken. Deze laatste methode blijkt het toch altijd weer te winnen van de eerste.