Corvina heeft een flinke zuurgraad, maar milde tannines. Zijn aroma’s doen denken aan kersenfruit en verse, bittere amandel. De dikke schil zorgt ervoor dat corvina niet gevoelig is voor rot en schimmel. Dit maakt de druivensoort zeer geschikt om te drogen. Je vind deze druif dan ook vooral in de Veneto waar hij gebruikt wordt voor de productie van Amarone , Valpolicella en Ripasso